От столичной суеты - к тишине глубинки

Они не стали держаться за убыточный бизнес, а рискнули всё поменять: переехали из Краснодара в село Шедок, чтобы развивать хозяйство и вернуть людям вкус «из детства». Сегодня их экоферма кормит не только семью, но и десятки клиентов, а сами девушки уверены: в глубинке тоже можно строить своё дело - пусть и ценой огромного труда.

Городская история

Валерия и Екатерина познакомились семь лет назад в Краснодаре. Несмотря на десятилетнюю разницу в возрасте, у них быстро нашлись общие темы. А когда у Валерии с супругом родился сын и Катя стала его крёстной, их дружба стала ещё крепче.

Когда Валерия предложила открыть вместе магазин женской одежды, идея показалась перспективной. Три года подруги крутились как белки в колесе, но бизнес медленно угасал: клиенты всё чаще уходили на маркетплейсы. Тогда предпринимательницы распродали остатки по скидке и вложили деньги в пивной магазин. Дело шло неплохо, пока конкуренцию не задавили крупные супермаркеты.

Почему переехали в Шедок?

Путь в село начался с простого разговора. «У меня на улице Куйбышева живут бабушка с дедушкой, - вспоминает Екатерина. - Я жила тут до 10 лет, потом с родителями переехала в Краснодар, но на каникулы всегда приезжала. Лера тоже не раз гостила со мной, ей очень нравилось». Как-то Катя поделилась мечтой развить агротуризм в глубинке. Валерии идея пришлась по душе, и подруги не раз возвращались к этой мысли.

А когда пришлось продать магазин, они всерьёз задумались: почему бы не попробовать? «Во-первых, в Краснодаре нет перспектив для малого бизнеса, - говорит Валерия. - Во-вторых, у меня маленький ребёнок, он аллергик. Были проблемы с местом в детском саду, к врачу не попасть. Это и подтолкнуло к переезду». Девушки сдали в аренду свою недвижимость и переехали в Шедок.

От агротуризма к экоферме

Изначально подруги хотели заняться агротуризмом на 50 сотках личного подсобного хозяйства бабушки Екатерины - Натальи Владимировны. Но быстро стало ясно: чтобы построить домики и запустить полноценное направление, нужны серьёзные средства. Агротуризм решили отложить до тех пор, пока не появится возможность купить собственный участок. Вместо этого стали помогать бабушке развивать хозяйство. Постепенно увеличили поголовье и создали необходимые условия - так и появилась их экоферма.

Сейчас на подворье живут бык, две коровы, четыре свиньи, четыре овцы, 60 кур-несушек, полсотни бройлеров, а ещё цыплята и перепела. Раньше Наталья Владимировна сдавала молоко почти за бесценок, а теперь подруги сами делают из него сметану, творог и масло. «Хочу попробовать сыроварение, - делится Екатерина, - но это сложный процесс. Вариантов много, нужно пробовать». Помочь обещал знакомый из хутора Центрального. Раньше он варил сыры и готов провести мастер-класс. Сейчас он изготавливает гранулированный корм без антибиотиков. Это то, что нужно фермершам, ведь они делают ставку на экологически чистую продукцию.

Техника в помощь

Чтобы облегчить самые трудоёмкие процессы, девушки закупили оборудование. Первой большой победой стала перьесъёмная машина: раньше птиц приходилось ощипывать вручную. «Сначала не сразу получилось с ней подружиться, - смеются подруги, - много читали, смотрели видео в интернете. Зато теперь обработка курицы занимает несколько минут: пальцы целы, спина не затекает, а кожа птицы остаётся без разрывов».

Ещё одно современное решение - цифровые инкубаторы. Эти «умные шкафы» взяли на себя роль наседки: автоматика точно поддерживает температуру и влажность, а система автоматически поворачивает яйца, имитируя движения квочки.

Модернизировали и переработку молока: купили новый сепаратор. Но он оказался самым капризным в хозяйстве. «Главный фактор непредсказуемости - исходное сырьё, - объясняют девушки. - У каждой коровы молоко разной жирности, поэтому выход сметаны с одного объёма будет разным. Важна и температура: при перегреве жир плавится раньше времени - сливки получаются водянистыми, не сбиваются в сметану. Если температура недостаточна, жировые шарики не поднимаются, в чаше остаётся тонкая плёнка, а сепаратор работает с натугой и может забиться. Оптимальная температура для большинства домашних сепараторов - 37–45 °C. Не менее важна чистота аппарата: здесь нужна строгая дисциплина».

А вот доильный аппарат пока покупать не спешат. «После дойки каждой коровы его нужно полностью разбирать и тщательно промывать, - рассказывает Катя. - Если плохо вымыть детали, внутри останутся капли старого молока: на следующий день они скиснут, забьют клапаны, и дорогой механизм выйдет из строя». При этом ручной труд даётся тяжело: к концу дойки у Кати болят предплечья, ломит запястья, пальцы отекают. Но пока коров всего две, выгоднее обойтись без аппарата. Когда поголовье вырастет до трёх-четырёх коров, к этому вопросу вернутся.

Продажи, ассортимент и «вкус из детства»

Фермерши не ожидали, что уже через полгода смогут не только уверенно вести хозяйство, но и получать прибыль. Они думали, что потребуется гораздо больше времени, чтобы о них узнали. Помогло сарафанное радио.

«Раз в две недели возим продукцию под заказ в Краснодар, - рассказывает Катя. - Скоропортящиеся продукты вакуумируем и доставляем в холодильных сумках по адресам. Клиенты получают свежий товар, который выглядит презентабельно». Каждое воскресенье девушки торгуют молочкой и овощами на ярмарке в Псебае. Сами выращивают огурцы, помидоры, перцы, баклажаны, кабачки, свёклу, тыкву, картофель, морковь. «Мы взялись за всё сразу, потому что есть спрос, - объясняют подруги. - Одни заказывают перепелов, другие - кур, третьи - сметану. Чтобы угодить всем, нужен широкий ассортимент». Самая дорогая похвала для них, когда люди говорят, что у их продукции «вкус из детства».

Плюсы, трудности и новые планы

Помимо работы на ферме, девушки ведут блог в интернете и делятся опытом. «Несмотря на трудности, мы довольны тем, что сами питаемся экологически чистой продукцией, - говорит Лера. - Ни разу не пожалели, что поменяли краевую столицу на глубинку». Среди плюсов сельской жизни она отмечает и бытовые моменты: можно сделать прививки без очереди, попасть к врачу без километровых ожиданий. «Здесь люди живут размеренно, никуда не спешат, - добавляет Валерия. - Не нужно отчаянно бороться за место под солнцем, как в больших городах».

Теперь подруги решили разделить направления: Катя сосредоточится на развитии экофермы, а Валерия возьмёт на себя развитие агротуризма. «Хочется, чтобы как можно больше людей смогли увидеть эту красоту, - говорит она. - Мы столько раз удивлялись местной природе, пусть и другие её почувствуют».

Виола Крапивина. Фото предоставлено Валерией Брендиной.